独特な風味とコクのある『かにみそ』
お酒が好きな人なら、カニ本体はさることながら、「いちばんのお楽しみは、カニみそ～！」なんて人、結構いますよネ。
また逆に「え、脳みそなの…？グロテスクで苦手」という方も多いのも事実。
さて、今日はそんな、カニ味噌を大解剖！
- 「カニ味噌って何者？」
- 「どんな栄養と効果があるの？
- 「食べ過ぎって大丈夫？」
気になるカニ味噌の不思議、一挙に解決しちゃいましょう。
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カニ味噌の正体とは〜？
まず、知っておいてほしいこと！
カニ味噌は、カニの脳ミソではありません。
カニには、脳にあたる神経はありますが、脳ミソは無いんですよ～
カニ味噌は、「中腸線」（ちゅうちょうせん）と呼ばれるカニの臓器なんです。
人間で言えば「肝臓」(かんぞう)や「膵臓」(すいぞう)と同じ働きをする器官…。
いわゆる「レバー」にあたるというワケ。
とっても栄養豊富！その健康効果は…
カニ味噌には、以下のような栄養素が含まれています。
- ビタミンE・B1・B2・B12
- グリコーゲンやタウリン〜脂肪の燃焼を助け、生活習慣病を予防する〜
- コレステロール〜肌のツヤを保つ〜
- イノシン酸やアスタキサンチン〜老化の予防効果がある〜
- 亜鉛・マグネシウム・カルシウム・銅など
スゴイでしょ！とっても栄養価が高い食べ物なんです。
もちろん、栄養たっぷりだからと言ってカニ味噌ばっかり食べるのはダメですよ～！(笑)
カニの身・カニ味噌のカロリーは…
「美味しいモノは、だいたいカロリーが高い」コレ、私の座右の銘…(余談です)。
さて、カニ本体とカニ味噌のカロリーを見てみましょう。
＜カニ身のカロリー＞
- ズワイガニ：100gあたり63kcal
- タラバガニ：100gあたり59kcal
- 毛ガニ ：100gあたり72kcal
これは！なかなかヘルシーと言えるカロリーだ。
これなら、ダイエット中でもカニを食べるのは問題ナシですね。
＜カニ味噌のカロリー＞
では、気になるカニ味噌のカロリーですが、
純度100%のかにみそを販売する某メーカーのホームページによると…
とのこと！
もちろん、100gなんて大量のカニ味噌を一気に食べることはほとんどありませんので、
こちらもヘルシー食材と言えるでしょう！
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カニ味噌の種類や選び方
カニ味噌が美味しいのは、カニ科のカニ！
- 毛ガニ
- ズワイガニ
- ワタリガニ
- 上海ガニ
などが、カニ味噌を美味しくいただけるカニです。
そんなカニ科の中でのイチ押しは『毛ガニ』
クリーミ～で濃厚～なカニ味噌がたっぷり詰まった、カニ味噌の王様と言える存在です♪
☆カニ味噌豆知識☆
カニ味噌のために毛ガニを選ぶときは、
中小サイズの小柄な毛ガニをセレクトして！
小柄なサイズのほうが(カニ身は少ないけど)カニ味噌の量が多いんです。
またカニ味噌は、そのカニが育った場所で食べていたものによって色や味が変わります。
海藻を多く食べているカニ味噌は緑(黒)っぽくなり、海貝類を多く食べたカニはの味噌はオレンジっぽいんですヨ。
注意したいのは、タラバガニや花咲ガニ等のヤドカリ科のカニです！
これらのカニのカニ味噌は全く別物…
マズくて食べられないのでご注意を。
栄養が高いゆえの欠点とは？カニ味噌を食べない方がいい人も…(涙)
カニ味噌には、プリン体が多く含まれています。
そう、痛風のモトになる成分が多く含まれている、あのにっくきプリン体～！
ズワイガニのカニ味噌100gあたり、150mgも！含まれてるんです…。
痛風で食事制限をしている人はカニ味噌は避けるべき！
痛風予備軍の方々も、食べるのは控えた方がイイでしょう。
また、コレステロール値もトップクラスに高い食材でもあります。
美味しくても、食べる量はホドホドに！
美味しい～食べ方！カニ味噌レシピ２選
珍味好きなワタシ的には、カニ味噌は「ぜひともそのままで頂きたい」ところですが(笑)、
実はカニ味噌は、サッパリからコッテリまで様々な料理と相性がイイ万能食材でもあるのです。
和食洋食限らず、バラエティに富んだ「カニ味噌レシピ」はネットにもたくさんあるので、
カニ味噌がいっぱい入手できたときは、ぜひ試してみる価値アリですよ。
今日は、私のオススメな２レシピをご紹介！
＊柚子の香るカニ味噌ディップ＊
まずは、混ぜるだけの簡単レシピ♪
【材料】
- 缶詰のカニ味噌 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1/2
- 柚子こしょう 少々
【作り方】
- 材料３つを混ぜ合わせるだけ！
野菜スティックなどをディップしても良し、クラッカーなどと食べても美味しい♪
こどもから大人まで食べれる！＊カニ味噌ドリア＊
もうひとつコチラは、ちょっぴり手を加えたカニ味噌レシピ。
【材料】
- 玉ねぎ・エリンギなどのキノコ 適量
- カニ身 2本分
- 市販のホワイトソース 1カップ
- かに味噌 小さじ1
- とろけるチーズ・粉チーズ 適量
- ご飯 茶椀1杯分
- 塩コショウ・オリーブオイル 少々
【作り方】
- 玉ねぎをみじん切り、エリンギを短冊切りにする
- オリーブオイルで玉ねぎとエリンギを火が通るまで炒める
- ご飯とカニ身を投入し、ほぐれるまで炒めて、塩コショウで味をととのえる
- 市販のホワイトソースにかに味噌を加えて、電子レンジで温める
- グラタン皿に3のご飯を敷き、温めたカニ味噌入りホワイトソースをかける
- チーズをのせて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成！
クリームソースが、カニ味噌でメッチャ濃厚になるんです～！
いつものドリアが、ちょっとした洋食レストランのメニューに格上げされちゃいます。
まとめ
- カニ味噌は「中腸線」と呼ばれるカニの臓器である
- カニ味噌にはグリコーゲンやイノシン酸をはじめ、栄養が多く含まれる
- カニ身もカニ味噌も、カロリーが低めのヘルシー食材
- カニ味噌が美味しいのは、毛ガニやズワイガニなどのカニ科のカニ
- カニ味噌にはプリン体が多く含まれるので、痛風の人は避けるべき
いや～、書いてる自分が、めちゃくちゃカニ味噌食べたくなってきました(汗)。
冬の味覚・カニ！と言わず、冬の味覚・カニ味噌！と声を大にして言いたいですね～！
今日の一番のポイントは、
「カニ味噌は、カニの脳みそじゃない」！笑 コレですよ♪覚えておいてくださいネ。
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