ゴーヤ

この時期になると野菜売り場で見かけるようになる夏野菜、ゴーヤ。

私はダイスキ！あの苦みがたまら～ん！のですけど、わりと多くの人が、「苦いからヤダ」って言いますよね～。

 

とくに女子は、「美容にいい」「健康にいい」「スムージーに使うとメッチャイイ」な～んて、

モデルや女優がイチ押ししてるのを見ては、

「そりゃ美味しかったら食べるけどサァ…」なんて、横目で見つつ尻込みしてる人も多いのでは。

 

今日は、そんなアナタに朗報！

【ゴーヤの苦みを消す方法】を紹介しちゃいます。コレはほんと必見！

夏の美容にバッチリな簡単なレシピも注目♪

 

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革命！ゴーヤの苦味を消す方法 

ゴーヤ

ゴーヤのどこが苦いって、

ワタと実の間の白い部分。

アレが苦いんですね〜。

 

よく聞く「ゴーヤの苦みを取る方法」と言えば、

  • ゴーヤを半分に切って、ワタを取って、スプーンでしっかり白い部分を取る
  • 塩もみをして1分程下茹でをする
  • よく火を通した調理方法にする

ナドナドがありますよね。

でも正直、個人的には、これじゃまだ苦いと思いますね～…。(ワタシはその苦みが好きですけどね)

 

さ、ここからが本題。

「上に書いた苦み取りはなんだった!?」とビックリするくらい、【嘘みたいに苦みを消す方法】があります。

やり方はコレ！

  1. ゴーヤは3mm以下の極薄いスライスにする
  2. 砂糖小さじ1/2を揉みこむ（ゴーヤが切れないよう優しく）
  3. 塩小さじ1/2を揉みこむ

これだけ！

 

ゴメンナサイ！私はコレをやってみて、「もはやコレはゴーヤじゃねえよ…」と思いました。

ゴーヤ好きの私的にはナシ！！(汗)それくらい苦みがなくなっちゃいます。

試す価値アリですよ。

 

苦味を取ると栄養面に影響する？

ゴーヤ2

苦みをとっちゃうと、なんかゴーヤのせっかくの栄養もなくなっちゃうのでは…？

というのが、少々心配になりますよね。

 

これ、結論からいうと、

心配なし！ですよー♪

 

ゴーヤの代名詞でもある”苦み”は、

  • モモルデシン（食物繊維が豊富で健胃作用がある）
  • チャランチン（血糖値の上昇を抑える）
  • コロリン酸（血糖値の上昇を抑える）
  • ククルビタシン（風邪予防の効果がある）

という苦み成分からできています。

ですが、苦みを取ることで、これら栄養が致命的になくなる事はないんです。

いや～安心安心♪

 

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ゴーヤの栄養効果は夏に最適ダ！

上記にも書いたとおり、ゴーヤには、

  • 消化を助ける効果
  • 血圧･食後の血糖上昇を防止する効果
  • 免疫細胞を活性化させる効果

など、どれも夏バテにテキメンな効果ばかり！

また、果皮には

  • ビタミンC、B1、B2
  • 葉酸
  • カリウム
  • カルシウム
  • 鉄分
  • 食物繊維

…と、女子に嬉しい栄養がたっぷり。

とくに、ゴーヤのビタミンCは過熱に強いので、料理に使ってもビタミンCが消えないのが嬉しいところ。

夏には１日１本、旬のゴーヤ♪しっかり食べたいですネ♪

 

苦味が少ないゴーヤの選び方

野菜

新鮮なゴーヤは、緑色が濃くハッキリしていて重たいもの。

突起の大きさが細かめで、表面が硬くてハリがあるヤツが新鮮です。

が！

新鮮なゴーヤ＝苦みがハッキリあるゴーヤ

です。

ゴーヤは、新鮮であればあるほど苦く、栄養価も高いんですよ～！

 

ですので、ゴーヤの苦みがダメな人におすすめなのは完熟に近いものを選ぶこと！

先ほどと逆で、

色が薄く突起が大きめのゴーヤが、イイというわけです。

 

【ゴーヤの色が薄くなる＝完熟していく】ということで、最終的には外側は黄色くなって、種は赤くなり、はじけます。

完熟していくほど苦みが減って、甘味が増えていくんです。

炒めて！生で！おすすめレシピ

定番！炒めてゴーヤチャンプルー

【材料】

  • ゴーヤ　1本
  • 木綿豆腐　1/2丁
  • 卵　1個
  • 豚こま肉　100ｇ
  • サラダ油　適量
  • 塩こしょう　少々
  • 粉末和風だし
  • ゴーヤの下ごしらえ用の塩

【作り方】

  1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタをとって、5mmくらいの薄切りにする
  2. 切ったゴーヤを塩でもんで5分置き、水洗いする
  3. 豆腐を手でちぎって水を切っておき、卵は溶いておく
  4. サラダ油を熱したフライパンで豆腐を焼き、一度取り出す
  5. フライパンで豚肉を塩コショウで炒め、ゴーヤを加えてさらに炒める
  6. 粉末だしを加えてフタをして、弱火で２分蒸し焼きに
  7. 豆腐と卵を加えて大きく混ぜて、醤油を加えたら完成！
生でもイケる！ゴーヤとツナのサラダ

【材料】

  • ゴーヤ　半本
  • ツナ　一缶
  • 玉ねぎ　半個
  • 塩　小さじ半分
  • マヨネーズ　大２〜３
  • レモン汁　小さじ１

【作り方】

  1. ゴーヤは縦半分に切って種を取って、薄切りにし、塩を振りかけてもんでおく
  2. 鍋に湯をわかしてゴーヤを入れ、再び沸騰したらザルに取る
  3. すぐに水にさらして、固くしぼっておく
  4. 玉ねぎを薄切りにして、10分ほど水にさらし、ざるにあげて手でよくしぼる
  5. ボールにゴーヤ・玉ねぎ・ほぐしたツナを入れ、マヨネーズ・レモン汁と合える
  6. 味を見て足りなければ塩コショウして完成！
試してみて！ゴーヤのワタのおひたし

ワタ、捨ててませんか？

ゴーヤの苦みが好きな人には、ぜひ一度やってみてほしいレシピがコレ♪

【材料】

  • ゴーヤのワタ　とれただけ
  • めんつゆ・ごま油　適量
  • かつお節

【作り方】

  1. ゴーヤのワタを、熱湯で30秒ほどサッと茹でたら、水分を軽く絞る
  2. めんつゆとごま油で和え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
  3. 食べる直前にかつお節をかけて完成！

 

まとめ

ゴーヤの革命的な苦み取り方法は、

3mm以下の薄～いスライスにして、砂糖と塩小さじ1/2ずつをもみ込む！

これだけ～～！！

今までゴーヤが苦手だった人は、ホント一回試してみてくださいね！

今年の夏は、ぜったいゴーヤが食べられるようになっちゃいますヨ♪

 

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