お寿司屋さんで私がつい注文するのが、「あおさのお味噌汁」。
美味しいんですよね～。
ある日ふと思ったんですが、
この「あおさ」って「青のり」に似てるけど、同じもの？違うもの？？
深緑色の見た目はよく似てるし、どちらも磯の香りがする…
ってことで、さんざん食べておいて今更ではありますが、調べてみました。
あおさと青のりは、
- 海産物として種類が違うのか？
- 成分や栄養に違いは？
- 見た目や形状が変わるのか？
- 価格の違いはいかに？
- それぞれの使い方の違いは？
「あおさ」と「青のり」について、まるっとご紹介いたします！
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ハイ、結論！①あおさと青のりは同じ（種類）なの？
スーパーへ行くと、青のりのある棚に一緒に「あおさ」も置いてあることがほとんど。
２つの値段を比べると「あおさ」の方が安いので、ぶっちゃけ私は、「あおさ」は「青のり」の安い加工品かなにかだと思っておりました…。
結論から行きましょう。
みなさん！今日はココだけでも覚えて帰ってください。
青のりとあおさは…別物です！
あおさと青のりは、どちらも海藻類。
海藻を天日や熱風で乾かした後、粉末状に加工して作られるものです。
ですが、その先の分類に違いがあってー
- アオサ目アオサ科アオサ属の海藻が「あおさ」
- アオサ目アオサ科アオノリ属の海藻が「青のり」
です。
ちなみに、アオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属の海藻も「青のり」と呼ばれていますが、
これは佃煮の材料として使われることが多いんですって。
続「あおさ」と「青のり」の４つの違いとは！
②＜成分と栄養の違い＞
「あおさ」には、
- ナトリウム
- カリウム
- マグネシウム
など海藻に含まれるミネラル成分がたっぷり！
一方「青のり」には、
- カロテン
- ナイアシン
- 葉酸
- ビタミン類
がたくさん含まれています。
特にビタミンB1、B2、B6の含有量が多いのが青のりの栄養の特徴ですね。
③＜香りの違い＞
「青のり」は強く良い香りがします。
「あおさ」は香りはするが青のりほど強くないのが特徴です。
ちなみに、佃煮に加工されることの多い「ヒトエグサ属のあおさ」は、
香りはあるが本来香りを楽しむものではなく、どちらかというと【味と食感】を楽しむものなんですって。
④＜見た目や形の違い＞
「青のり」
粉状で販売されているが、
よく見ると【こより状】になってます。
また、粉になっていないものは「すじ青のり」という商品名で、糸を束ねたような状態でパッケージに入っている。
「あおさ」
【粉状】で販売されています。
よ～く見ると平べったいのが特徴。
⑤＜価格の違い＞
ざっくり言うと、
です(笑)。
家の近くのスーパーで、パッと目に付いた「青のり」と「あおさ」の価格を見てみましたが、
- 青のり→3g入り213円＝1g：71円
- あおさ→20g入り95円＝1g：5円
なんと、10倍以上のお値段でした！
よくお好み焼き屋さんで「青のり」を卓上に置いてありますが、アレ、本当の「青のり」を置いてるお店はほとんどないんですって…。
多くのお好み焼き屋、たこ焼き屋が「あおさ粉」を使っているそうです。
いや～悲しいですが、それも納得のコストですね。
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〜適した用途と使い分け〜
似たような「青のり」と「あおさ」ですが、微妙〜に使い方が違います！
青のりは…
基本は料理にふりかけて香りを楽しみます。
七味唐辛子にも入ってるぞ♪
粉になっていない「すじ青のり」は、
お吸い物に入れたり天ぷらにするなど、ちょっと贅沢な和食の材料に使われます。
あおさは…
お好み焼き・タコ焼きなどにふりかけたり、天ぷらの衣に混ぜたりして使いますね。
「ヒトエグサ属のあおさ」は、
味噌汁やうどんなどの汁気のもの全般に入れて食べたり、海苔佃煮の原料として使われます。
ちなみに「海苔」にもイロイロある
青のりには“のり”という名前がついてるが、
この“海苔”も、ノリとひとまとめに言っても実際には、加工方法によるいろいろな違いがあります。
海苔の種類の代表的なものとしては…
「生海苔」
乾燥海苔や焼き海苔の原料となる生の状態の海苔
「乾燥海苔」
生海苔を板状に漉き乾燥させたもの。「板海苔」とも呼ばれる
「焼き海苔」
乾燥海苔を焼き上げたもの
「味付け海苔」
焼き海苔に砂糖、醤油などで味付けをしたもの
「青のり」
原料となる海藻を乾燥させ粉砕したもの
こんなところでしょうか。
現在の日本では焼き海苔が主流ですが、他の海苔にもそれぞれ向いている料理や食べ方がありますネ♪
まとめ
青のりとあおさの違い、おわかりいただけましたでしょうか。
今日のポイントは、
- 青のりとあおさは違うもの！
- 青のりのほうが高級品！
ココだけでも押さえておけば間違いナシ♪
一番いいのは、迷ったら「原材料」を見ること！コレで間違えて買うことはないので安心です。
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